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Composicion Y Propiedades De Los Alimentos

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FICHA TECNICA:

  • AUTOR:ICIAR ASTIASARAN; J. ALFREDO MARTINEZ
  • Páginas: 364 pags 
  • IDIOMA:ESPAÑOL 
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Edición:1ª 
  • Edición:2000

RESEÑA:

El establecimiento de dietas sanas y equilibradas requiere, además del conocimiento de las necesidades nutricionales en las diferentes situaciones fisiológicas y/o patológicas del individuo, un conocimiento profundo de las características y composición de los diversos alimentos que pueden formar parte de dichas dietas. 
Además de los grupos de alimentos clásicos, se han incluido capítulos sobre otros productos como los destinados a alimentación especial, alimentos cocinados, alimentos con propiedades saludables, alimentos ecológicos, alimentos transgénicos.